| 
Opis pripreme jela / priprema 
Gusku najprije očistite, operite, osušite, pa je izvana i iznutra posolite i to nekoliko sati prije pečenja. Pripremljenu gusku stavite u pleh za pečenje, prelijte je vrućim uljem, a zatim u pleh dolijte vode u visini pola prsta. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C povremeno je zalijevajući sokom u kojem se peče i prema potrebi dolijevati vode kako bi guska bila što sočnija. Dok se guska peče pripremite prilog tako da u 1,5 l vode stavite sol, nasjeckana jetra i želudac, te luk i češnjak koji ste prethodno nasjeckali i malo popržili na ulju. Dodajte klinčiće, papar i papriku, pa kuhajte dok jetra i želudac omekšaju. Pred sam kraj uspite kukuruznu krupicu i kuhajte dalje neprestano miješajući. Ako smjesa postane suviše gusta, ulijte malo vruće vode. Pečenu gusku izvadite iz pleha. kuhanu smjesu od kukuruzne krupice stavite na masnoću u pleh, vratite gusku, pa sve zajedno pecite još 30 minuta.
Prijedlog načina posluživanja
Pečenu gusku narežite na komade, složite je na tanjur za posluživanje, uz nju složite narezani prilog od kukuruzne krupice i poslužite.
Savjet kako bolje začiniti jelo/mogući drukčiji način "završetka" jela
Ako se tokom pečenja iz guske iscijedi previše masnoće, dio svakako odvojite.
chef Miroslav Dolovčak - radio emisija
izvor:videooglasi.eu
Broj osoba 10 Vrijeme pripreme 180 min Složenost zahtjevno 1 guska od oko 3-3,5 kg 700 g kukuruzne krupice 350 g guščje jetre i želudca 2 glavice crvenog luka 10 žlica biljnog ulja 4 klinčića 6 češnja češnjaka 1 žličica mljevene slatke crvene paprike sol i papar prema potrebiKuharevo vino
Pinot crni - Kalazić 
| 
Opis pripreme jela / priprema
Meso dobro operite, ocjedite, a zatim ga uvaljajte u klinčiće, duguljasto rezani češnjak i suhu slaninu. Tako pripremljeno meso pustite da u finom octu odleži preko noći. Meso izvadite iz marinade, pa ga na vrućoj masti dobro zapecite sa svih strana. Nakon toga meso izvadite, a na istoj masnoći popecite nasjeckani luk, sitno nasjeckani komadić korijena celera, posolite, popaprite, dodajte nastrugani muškatni oraščić, podlijte s pola čaše Prošeka, u kojem ste rastopili žlicu koncentrata rajčice. I pustite da uzavre.
Nakon što je kratko provrelo, podlijevajte juhom ili vodom, poklopljeno na vrlo laganoj vatri 3-4 sata, odnosno dok meso dobro ne omekša. Omekšano meso izrežite na lijepe kriške, vratite u umak i nastavite kuhati pola sata na laganoj vatri. U slučaju da umak nije dovoljno gust i taman (mora biti tamnosmeđ) popržite na malo masti žličicu vrlo sitno posijanih krušnih mrvica, dodajte žličicu koncentrata rajčice te dodajte mesu malo prije nego što je gotovo.
Prijedlog načina posluživanja
Dalmatinsku pašticadu poslužite uz domaće njoke od krumpira.
chef Branko Čukelj - radio emisija
izvor:videooglasi.eu
Savjet kako bolje začiniti jelo / mogući drukčiji način "završetka" jela Umjesto Prošeka možete upotrijebiti crno vino u koje ste stavili dvije kockice šećera. Broj osoba 10 Vrijeme pripreme 4-5 sati Složenost srednje zahtjevno 2 kg goveđeg frikanda 200 g masti 5 češnjaka 2 veća crvena luka 1 korijen celera 2 žličice koncentrata rajčice 1 žlica krušnih mrvica 1 čaša Prošeka sol, papar, nekoliko klinčića naribani muškatni oraščić juha ili voda ocat
Kuharevo vino Babić
Vinoplod 
| Opis pripreme jela / priprema 
Srneće meso oblikujte u medaljone, posolite, popaprite, premažite estragonom, pa uvaljajte u brašno. Pripremljene medaljone popecite s obje strane na zagrijanom ulju, a zatim lagano podlijevajući temeljcem i crnim vinom nastavite pirjati na laganoj vatri. Grožđe prokuhajte u bijelom vinu kojem se dodaju kriške limuna i cimet. Medaljone izvadite, pa u umak umiješajte vrhnje i nasjeckajte peršin tekratko prokuhajte. U umak u kojem se pirjala srnetina umiješajte vrhnje i sjeckani peršin. Umak poslužite uz medaljone u zasebnoj zdjeli.
Prijedlog načina posluživanja
Srneće medaljone posložite kriške prženog kruha i pospite grožđem. Umak ulijte u zdjelice za umak i poslužite uz srneće medaljone.
chef Tomislav Špiček - radio emisija
izvor:videooglasi.eu
Broj osoba 10 Vrijeme pripreme 90 min Složenost srednje zahtjevno 2 kg srneće pisanice 120 g brašna 2 žlice estragona 250 ml crnog vina 250 ml kiselog vrhnja 750 ml temeljca vezica peršina 250 g grožđa 250 ml bijelog vina 2 limuna 1,5 žlice cimeta sol, papar, ulje
Kuharevo vino
Cabernet sauvignon -
Festigia laguna 
| 
Opis pripreme jela / priprema 
Povrće operite i narežite na tanke okrugle ploške. U škrovadu posložite krumpir i ostalo narezano povrće. Posolite, popaprite, dodajte češnjak, lovorov list i ružmarin, zalijte maslinovim uljem. Preko povrća posložite posoljenu i po sredini leđa razrezanu ribu. Pecite u pečnici zagrijanoj na 180-200°C oko sat vremena. Potkraj pečenja ulijte bijelo vino i prošek, a na kraju ribu zalijte bijelim Portom.
Prijedlog načina posluživanja
Oboritu ribu u škrovadi poslužite sa zelenom salatom ili salatom od rikule. Zalijte bijelim vinom i još kratko pecite otklopljeno.
chef Antonio Šelendić - radio emisija
izvor:videooglasi.eu
Broj osoba 10 Složenost jednostavno 2 kg oborite ribe (orada, lškarpina, lubin, zubatac...) 2 kg krumpira 1 kg luka 4 srednje velike rajčice 4 mrkve 1 zelena ili crvena paprika 5 češnja češnjaka 3-4 lovorova lista i malo ružmarina sol, papar 200 ml kvalitetnog bijelog vina 200 ml prošeka 100 ml bijelog Porta 500 ml maslinovog ulja
